Rouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Die Zwiebeln pellen und in grobe Stücke schneiden. In einem Schmortopf oder Bräter das Öl stark erhitzen und die Rouladen ringsum scharf anbraten, dann herausnehmen und die Zwiebelstücke anbraten, mit der Fleischbrühe ablöschen und die Rouladen wieder in den Topf geben. Das Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeer zugeben. Deckel drauf und bei kleiner Hitze 30­40 Miunten schmoren, dann ohne Deckel noch eine weitere Stunde bei mäßiger Hitze, dabei ab und zu die Rouladen umdrehen. Nur wenn notwendig, noch Wasser zugießen.
